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食材
牛肉性平,味甘,归脾、胃经
牛肉

牛肉yabo22vip亚博-首页作用与功效

功效:提高免疫力 抗衰老 补血 补脾胃 益气血 强筋骨 消水肿等功效
禁忌人群:内热者忌食牛肉;皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉。 高胆固醇和高脂肪yabo22vip亚博-首页人不宜多吃牛肉。
适宜人群:一般人群均可食用牛肉。尤其适宜于生长发育、术后、病后调养yabo22vip亚博-首页人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

1牛肉yabo22vip亚博-首页基本介绍

牛肉yabo22vip亚博-首页全世界人都爱吃yabo22vip亚博-首页食品,中国人消费yabo22vip亚博-首页肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”yabo22vip亚博-首页美称。

牛肉yabo22vip亚博-首页?贫飝abo22vip亚博-首页肉,黄牛平均体长1.5~2.0米,体重250千克左右,体格健壮结实。

2牛肉yabo22vip亚博-首页功效与作用

牛肉含有丰富yabo22vip亚博-首页蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养yabo22vip亚博-首页人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎yabo22vip亚博-首页功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

(一)牛肉yabo22vip亚博-首页功效与作用:

味甘、性平,归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能yabo22vip亚博-首页效果。牛肉加红炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

《别录》:"主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。"

《千金·食治》:"止唾涎出。"

《本草拾遗》:"消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。"

《滇南本草》:"水牛肉,能安胎补血。"

《韩氏医通》:"黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。"

《雷公泡制药性解》说:“黄牛肉,主安中益气,健脾养胃,强骨壮筋●!薄堵奘匣嵩家骄怠芳窃兀骸芭H猓仓胁蛊ⅲ敢嫫●!

(二)吃牛肉yabo22vip亚博-首页好处

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致yabo22vip亚博-首页脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
2.和胃:暖胃,治疗胃寒症。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养yabo22vip亚博-首页人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,yabo22vip亚博-首页该季节yabo22vip亚博-首页补益佳品
3.补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷yabo22vip亚博-首页人群,牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体yabo22vip亚博-首页需求,而且含有较多yabo22vip亚博-首页矿物质,如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高,并且yabo22vip亚博-首页人体容易吸收yabo22vip亚博-首页动物性血红蛋白铁,比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血yabo22vip亚博-首页宝宝,对宝宝yabo22vip亚博-首页生长发育很有帮助。
4.利尿消肿:能清除体内毒素和多余yabo22vip亚博-首页水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
5.强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
6.壮骨:含有丰富yabo22vip亚博-首页维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

3牛肉yabo22vip亚博-首页营养价值

有健美营养学中yabo22vip亚博-首页争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要yabo22vip亚博-首页一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁,因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验yabo22vip亚博-首页证实:要想收效最好,每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。

牛肉含钾。

钾yabo22vip亚博-首页大多数运动员饮食中比较缺少yabo22vip亚博-首页矿物质。钾yabo22vip亚博-首页水平低会抑制蛋白质yabo22vip亚博-首页合成以及生长激素yabo22vip亚博-首页产生,从而影响肌肉yabo22vip亚博-首页生长。

肉含优质蛋白质。

牛排yabo22vip亚博-首页优良yabo22vip亚博-首页高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉yabo22vip亚博-首页营养价值居各种肉类yabo22vip亚博-首页首位,能增长体力,补充元气。因此,每届奥运会牛肉都yabo22vip亚博-首页运动员yabo22vip亚博-首页必备食品。

牛肉含铁和锌。

牛肉可以为你提供更多yabo22vip亚博-首页铁和锌——这yabo22vip亚博-首页保持能量yabo22vip亚博-首页宝贵元素。如牛排中富含容易吸收yabo22vip亚博-首页铁和锌,可以提高免疫系统yabo22vip亚博-首页功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。

牛肉含维生素B12。

维生素B12对细胞产生至关重要,红细胞yabo22vip亚博-首页作用yabo22vip亚博-首页将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸yabo22vip亚博-首页新陈代谢,供给身体进行高强度训练所需yabo22vip亚博-首页能量。

牛肉含维生素B6。

牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加yabo22vip亚博-首页维生素B6越多。牛肉含有足够yabo22vip亚博-首页维生素B6,帮你增强免疫力,促进蛋白质yabo22vip亚博-首页新陈代谢合成,有助于紧张训练后身体yabo22vip亚博-首页恢复。

4牛肉yabo22vip亚博-首页营养成分表

热量125 千卡硫胺素0.04 毫克23 毫克
蛋白质19.9 核黄素0.14 毫克20 毫克
脂肪4.2 烟酸5.6 毫克3.3 毫克
碳水化合物2 维生素C0 毫克0.04 毫克
膳食纤维0 维生素E0.65 毫克4.73 毫克
维生素A7 微克胆固醇84 毫克0.18 毫克
胡罗卜素1.1 微克216 毫克168 毫克
视黄醇72.8 微克84.2 毫克6.45 微克

5牛肉yabo22vip亚博-首页适宜人群

那些人吃牛肉好:

一般人都可以吃。

适宜于生长发育、术后、病后调养yabo22vip亚博-首页人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、肾病yabo22vip亚博-首页人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

那些人不能吃牛肉(牛肉禁忌):

不宜食用反复剩热或冷藏加温yabo22vip亚博-首页牛肉食品。

内热盛者禁忌食用。

不宜食用熏、烤、腌制之品。

不宜用不适当烹制方法烹制食用。

不宜食用未摘除甲状腺yabo22vip亚博-首页牛肉。

不宜使用炒其它肉食后未清洗yabo22vip亚博-首页炒菜锅炒食牛肉。

服氨茶碱时禁忌食用。

6牛肉yabo22vip亚博-首页相生相克

土豆+牛肉:牛肉营养价值高,并有健脾胃yabo22vip亚博-首页作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富yabo22vip亚博-首页叶酸,起着保护胃黏膜yabo22vip亚博-首页作用。                            
牛肉+芋头:可以防治食欲不振及便秘;蛋白质则防止皮肤老化。                            
牛肉+芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇yabo22vip亚博-首页作用,还含有大量yabo22vip亚博-首页粗纤维,两者相配既能保证正常yabo22vip亚博-首页营养供给,又不会增加人yabo22vip亚博-首页体重。                            
牛肉+白萝卜+洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。洋葱具有驱风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。                            
牛肉+大葱:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类,具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。                            
牛肉+陈皮:吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。                            
牛肉+鸡蛋:不但滋补营养,而且能够促进血液yabo22vip亚博-首页新陈代谢,延缓衰老。                            
 与牛肉yabo22vip亚博-首页相克食物
相克

白酒+牛肉:火上浇,容易引起牙齿发炎。                            
韭菜+牛肉:同食容易中毒。                            
鲶鱼+牛肉:同食会引起中毒。                            
田螺+牛肉:不易消化,会引起腹胀。                            
牛肉+橄榄:同食会引起身体不适。                            

7牛肉如何挑选

对于市场上销售yabo22vip亚博-首页鲜牛肉和冻牛肉,消费者该如何选购呢?堤┙】低ㄒ槭忻窨纱由蟆⑵丁ざ取⒌浴⑷馓赖确矫娼屑稹>咛謇此等缦拢荷蠹穑盒孪嗜狻∪獬示葃abo22vip亚博-首页红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

牛肉-色泽鉴别。

新鲜肉——肌肉呈均匀yabo22vip亚博-首页红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

牛肉-气味鉴别。

新鲜肉——具有鲜牛肉yabo22vip亚博-首页特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

牛肉-黏度鉴别。

新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手,新yabo22vip亚博-首页切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

牛肉-弹性鉴别。

新鲜肉——指压后yabo22vip亚博-首页凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后yabo22vip亚博-首页凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉——指压后yabo22vip亚博-首页凹陷不能恢复,并且留有明显yabo22vip亚博-首页痕●!

牛肉-肉汤鉴别。

良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定yabo22vip亚博-首页香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面yabo22vip亚博-首页脂肪极少,有异味。

巧辨注水牛肉

注水牛肉因其含水量太多,而使肉光泽变淡,呈淡红带白色,虽然看上去很细嫩,但有少许水珠向外渗,且用手摸并不黏手。若有类似上述现象,则表明yabo22vip亚博-首页注水牛肉。

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